Descrizione

UVAGGIO: SANGIOVESE 100%

RACCOLTA E VINIFICAZIONE: l’uva viene raccolta manualmente in cassette e subito pressata integralmente senza diraspatura in modo soffice. Solo la parte più nobile del mosto ottenuto viene fermentata a bassa temperatura in acciaio. Dopo un primo periodo di affinamento, il vino ottenuto passa alla presa di spuma in autoclave dove rimane poi sui lieviti per circa 4 mesi: il risultato è uno spumante fresco, complesso dove i sentori di piccoli a frutti a bacca rossa si intessono con i rimandi di crosta di pane e una spuma fine e persistente.

NOTE ORGANOLETTICHE: colore rosa scarico con riflessi buccia di cipolla, olfatto fruttato, fine e persistente. Gusto armonico dove le freschezza e l’acidità sono equilibrate perfettamente con un modesto residuo zuccherino ed un’ottima sapidità.

ACCOSTAMENTI ENOGASTRONOMICI: ottimo come aperitivo, ideale con primi e secondi a base di pesce. Temperatura di servizio 6-8° C