Panzanello - Vino Chianti Classico

Il Chianti è quella fetta di Toscana fatta da un insieme di colline, cariche di storia, tra Firenze e Siena per un'estensione di 70.000 ettari. Al 1404 risale il primo documento notarile in cui il nome Chianti appare riferito al vino rosso prodotto nella zona. Nel '600 le esportazioni verso l'Inghilterra diventarono abituali e nel '700 fiorirono le case coloniche e si formarono i poderi ancora oggi così definiti. Nel 1800 ebbe la sua consacrazione e ottenne la Denominazione di Origine Controllata. La zona viticola del Chianti Classico è stata delimitata nel 1932 con un decreto ministeriale e da allora i confini sono rimasti invariati. Il decreto definiva il Chianti Classico come "la zona di origine più antica", conferendole un attestato di primogenitura e riconoscendole una identità tutta speciale. E' storia più recente il riconoscimento D.O.C.G (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) che richiede oltre ai controlli già previsti, anche un esame organolettico e specifiche analisi chimiche. Solo dopo aver superato tali esami il Chianti può essere imbottigliato e viene caratterizzato da un contrassegno che ne attesta la validità.

Nel 1924 un gruppo di produttori chiantigiani si riunì per dare vita ad una associazione volontaria con il compito di difendere e valorizzare la loro produzione. Erano allora 33, i produttori, oggi, sono più di 600 (di cui 250 confezionano il vino con la propria etichetta) che producono oltre l'80% di tutta la denominazione Chianti Classico. Il gruppo è composto da piccoli medi e grandi produttori, da cantine sociali e da industriali; tutti uniti nel rispetto delle regole del Consorzio. Tra queste la più significativa è quella che impone di imbottigliare il Chianti Classico Gallo Nero all'interno del territorio di produzione, per consentire reali controlli; obbligo non richiesto dalla legge italiana per nessun vino neppure se di qualità.